Tradizionali biscotti di Natale

Scaldate il forno a 180°, imburrate e foderate con carta forno due teglie. Riunite in un pentolino 90 g. di melassa (o miele), 55 g. di zucchero di canna, un cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente un cucchiaio di cannella tritata e mezzo cucchiaio di chiodi di garofano. Fate sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando, e poi aggiungete al composto un cucchiaio di bicarbonato. Mettete 125 g. di burro a pezzetti in un ampia ciotola, versatevi sopra il composto e amalgamate il tutto con cura; fate raffreddare. Incorporate poi un uovo leggermente battuto e 100 g. di farina setacciata e impastate il composto con le mani. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Stendete l'impasto in una sfoglia di 5 mm e ricavate 14 biscotti con il taglia biscotti sagomato a omino.

Disegnate occhi, bocca e bottoni con uvetta e ciliegie candite. Infornate per 10-15 minuti sfornate e fate raffreddare bene. Terminate la decorazione utilizzando a piacere, confettini di zucchero, perline, codette o glasse colorate.

Da Sale e Pepe dicembre 2010